- 5 kg de faves sense desgranar
- 1 manat d’alls tendres
- 1 manat de cebes tendres
- Oli d’oliva verge extra
- 10 grs de sal
- 5 grs de sucre
- menta fresca
- 100 grs de tirabecs
- 150 grs de nyàmeres
- 3 cebes de Figueres petites
Desgraneu les faves, traieu la primera pell dels alls tendres i talleu les arrels. Peleu les cebes tendres i piqueu-les ben fines.
En una cassola amb l’oli d’oliva calent aneu sofregint la ceba i els alls tendres. Afegiu les faves, la menta, el sucre i la sal. Remeneu bé. Tapeu la cassola i aneu vigilant que es vagin fent lentament.
Prepareu els tirabecs traient la fibra lateral que poden tenir, així com la punta.
Peleu les cebes de Figueres i talleu-les per la meitat. Amb molta cura traieu cada capa sense que es trenqui. Escaldeu en aigua bullent i una part de vinagre. Refredeu-les amb aigua i gel.
Netegeu les nyàmeres, talleu-les a trossos regulars i bulliu-les amb aigua i sal. Quan estiguin cuites, les podreu triturar. Poseu el puré que obtingueu dins de cada capa de ceba.
Quan les faves estiguin cuites les podeu emplatar. Al costat poseu les cebes amb el puré de nyàmeres i a sobre de les faves els tirabecs escaldats en aigua bullent durant uns segons.
 Faves amb nyàmeres |
