10 cuineres i cuiners de diferents païssos es van donar cita a les cuines de l’IES Joan Ramon Benaprés de Sitges per tal de cuinar llegums de cada país, cridats per Slow Food i l’Ajuntament de Sitges, amb l’objectiu de fomentar el consum de llegums i vegetals per així reduïr la ingesta de proteïna animal i assolir un planeta més sostenible.
Les 10 receptes amb llegums que es van cuinar a la trobada internacional de cuiners i
cuineres a l’IES Joan Ramon Benaprès, ja es poden consultar als canals de
comunicació de l’Ajuntament. Tant al canal dehttps://www.sitges.cat/jornadesdelsllegums es poden veure els vídeos de presentació
de cada recepta, així com un reportatge de resum de la jornada “Un tomb pel món amb
els llegums”. Per aquells usuaris i usuàries que vulguin consultar l’elaboració del plat,
també s’ha editat un receptari digital.
Els vídeos recullen receptes tradicionals de països tan diversos com l’Uruguai, Japó,
Senegal, Ucraïna, Marroc, França, Mèxic o Xile. Es poden trobar plats com un tahine
de verdures del Marroc, una sopa japonesa, uns “porortos con riendas” típics de Xile o
uns fesols amb iuca del Senegal. La descripció de les receptes inclou, a més, una
petita biografia de cadascun dels cuiners i la descripció detallada de tots els
ingredients, per aquelles persones que vulguin experimentar a la cuina amb els
llegums.
L’Ajuntament i l’associació Slow Food del Garraf i Penedès organitzen aquesta
iniciativa, que té com a objectiu conscienciar la població sobre els beneficis
nutricionals que aporta el consum de llegums, ja que són una font rica en nutrients
com fibra, vitamines, minerals, antioxidants, proteïnes i hidrats de carboni. A més,
aquests vegetals són aliments sostenibles que ajuden a tenir cura del planeta, gràcies
a la seva baixa petjada de carboni.
Jornades de llegums als restaurants de Sitges
Alguns dels restaurants de Sitges també varem participar a la iniciativa recomanant un plat de llegums durant aquests dies. La Salseta , el nostre restaurant hem cuinat llegums per un planeta més sostenible, amb un plat de mongetes del ganxet amb tripes de bacallà i col paperina que ha obtingut una gran demanda, agradant als nostres clients.
