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recetas

Habas con puré de tupinambo en cebolla encurtida

              Ingredientes: 5 kg de habas sin desgranar 1 manojo de ajos tiernos 1 manojo de cebollas tiernas Aceite de oliva virgen extra 10 grs de sal 5 grs de azúcar menta fresca 100 grs de tirabeques 150 grs de tupinambo 3 cebollas de Figueras Desgranar las habas, quitar […]

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Un plato olvidado de la cocina de Sitges

Según el libro El Sitges dels nostres avis, en nuestra villa se comía “espineta” al “allipebre”. Éste es un guisado contundente, como el bull de atún, para paladares acostumbrados a las comidas fuertes, con detractores y con fans incondicionales. L’espineta es la espina i la carn del atún que queda después de filetear  el animal con […]

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Sin “Xató” no hay Carnaval de Sitges

No hay fiesta ni celebración sin una buena comida tradicional y el Carnaval es uno de los mejores ejemplos. Las “xatonades”  son unas comidas colectivas que sobretodo, tienen lugar en las entidades que organizan el Carnaval. Consisten en el “xató”, seguido por un surtido de tortillas que normalmente son de patata y cebolla, alcachofas y […]

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Cazuela de arroz a la sitgetana

Esta es una receta que figura en uno de los libros más populares en Sitges, el Sitges dels nostres Avis. Forma parte de la cocina que se hacía en nuestra villa en el siglo XIX y se trata de una cazuela de arroz típica de la costa catalana; caldosa y con ingredientes de mar y […]

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